MAIS COTTO AL NATURALE

Prepariamo il Re delle granaglie come lo fareste voi a casa, 3 giorni di ammollo con zucchero e sale, cottura a fuoco costante per circa 1 ora e fermentazione nel suo liquido di cottura per altri 3 giorni, imbustiamo il prodotto finito cercando di eliminare il liquido di fermentazione per garantirne una lunga stabilità e conservazione.

Una volta aperto il sacco è meglio utilizzarlo tutto oppure metterlo in un secchio e aggiungere acqua e zucchero per far ripartire la fermentazione, se lo si vuole mantenere a sacco aperto consigliamo di mantenerlo in frigorifero.